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【营养师说】得了痛风就不能吃火锅吗?

2018-05-19 分类:营养师专栏 阅读(8410)



前几天,36岁的刘先生参加了一次朋友聚餐,不料痛风复发,痛苦不堪。刘先生很困惑,自己以前虽然得过痛风,但一直以来自己很注意饮食习惯,怎么能因为聚餐吃了火锅就使痛风复发了呢?

一、痛风是个什么病?

近几年,我国痛风患者呈增长的趋势。痛风是什么呢?痛风与高尿酸血症有密切的联系。人体内尿酸产生过多或尿酸排泄不良都会导致尿酸升高,此时如果尿酸盐结晶沉积在关节处就会引起痛风。 实际上,痛风是高尿酸血症的一种表现,而急性发作的关节疼痛是急性痛风的典型症状。除此之外,高尿酸血症还能引发肾结石、肾衰竭以及心脑血管疾病高发等健康危害。  

二、为什么痛风会找上你?

高尿酸血症跟遗传有一定的相关性,家族基因中缺失一种嘌呤代谢中间酶,可导致嘌呤的合成增加,造成尿酸过多。 排除遗传因素之外,高尿酸血症还存在着性别差异。有研究显示,男性高尿酸血症的发病率要明显高于女性。导致这种现象的重要原因可能是男性蛋白质摄入过多、大量饮酒等不健康的饮食方式。因此,科学的饮食对痛风患者来说至关重要。  

三、得了痛风就不能吃火锅了吗?

痛风患者的饮食禁忌很多,很多人觉得吃火锅会导致痛风的发生,便不再吃火锅。但火锅作为一种饮食文化,颇受人们的喜爱,聚餐聚会时亲友们常常会选择吃火锅,这时,痛风患者应该怎么吃火锅才能不让痛风更“痛”呢?


1、不吃动物内脏和海鲜毛肚、鹅肠、鸭血、猪脑、牛脊髓等,是很多火锅爱好者的必点菜。而动物内脏及海鲜类食物属于嘌呤含量非常高的一类食物,痛风及高尿酸血症患者一定要“管好嘴”,抵制这些食物的诱惑,避免食用。

2、菌菇、豆类勿多食
火锅配菜中,芦笋、豆制品、蘑菇菌类等食物嘌呤含量相对较少。但需要注意的是,它们虽然单位嘌呤含量不高,但涮火锅吃时很容易吃的过多,同样也会导致嘌呤摄入超标。

3、选择低嘌呤食物
生菜、油麦菜、卷心菜、土豆、西红柿和蛋类食物的嘌呤含量很低,高尿酸血症患者吃火锅不妨多涮些这类食物。

4、锅底嘌呤高
吃火锅时,涮肉后的锅底儿实际上相当于肉汤,是一种嘌呤含量最高的食物。涮煮的时间越久,嘌呤含量就越高。因此,痛风及高尿酸血症患者在吃火锅时,应尽量沥净锅底的汤汁,更不要喝汤汁。

5、蘸料要清淡
传统的芝麻酱、香油等配成的蘸料热量本身就很高,如果再加料、加味,很容易让人胃口大开,最终可能导致摄入嘌呤的增加。因此,吃火锅时应尽量选择清淡的蘸料。  


 


   

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助手君补充:

火锅没有不喜欢吃的,尤其是痛风患者,多数都特别喜欢吃火锅,在上边安琳琳老师分享给大家的火锅吃法上,助手君还要嘱咐各位,尽量少吃,尽量先涮菜,后涮肉,涮玩肉的汤绝对不要喝! 还有,服用非布司他期间,虽说吃点红肉也不会有什么大碍,但是千万不能放开了吃,差不多就行了。啤酒一定就不要喝了。  



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