很多人一旦查出尿酸高，第一反应就是：以后豆制品都不能吃了。但复旦大学研究发现，每天适量摄入豆类可降低高尿酸风险，颠覆传统认知。

《2026年中国高尿酸血症流行病学调查》显示，我国高尿酸血症患病率已高达17.7%，患者总数超过2.5亿！

复旦大学团队重磅研究

《营养素》2026年4月：复旦大学公共卫生学院联合上海多区疾控中心发表题为豆类摄入与高尿酸血症发病风险的前瞻性队列研究。研究发现：每天摄入适量豆类的人群，高尿酸血症的发病风险明显降低。

为什么豆类不会升高尿酸？

原因一：嘌呤类型不同。豆类中含有的嘌呤主要是鸟嘌呤和黄嘌呤，而人体更容易吸收的是腺嘌呤和次黄嘌呤。

原因二：加工降低嘌呤。豆腐、豆浆等豆制品在加工过程中，大量嘌呤会随水流失。每100克北豆腐的嘌呤含量仅为约68毫克，远低于同等重量的肉类。

原因三：异黄酮保护肾脏。大豆中的异黄酮具有抗氧化、抗炎作用，可以保护肾脏功能，促进尿酸排泄。

痛风患者怎么健康吃豆？

每天摄入6-28克豆类（约等于30-140克北豆腐）是安全范围。优选加工豆制品（豆腐、豆浆、豆腐脑），避开发芽豆类（黄豆芽、绿豆芽）急性发作期慎食。